Junigarten

Vorne reckt sie sich über den Gartenzaun und begrüßt jeden mit all ihrer grell pinken Pracht:


Und hinten verwöhnt ihre etwas dezentere und dunklere Schwester im Dreiklang mit Salbei und Frauenmantel das Auge:

Jedes Jahr aufs Neue erfreut mich mein Garten im Juni ganz besonders!

Sommersalat

Es gibt nun wieder große Auswahl von einheimischem Gemüse auf dem Markt und ich greife dann gerne zu, auch wenn ich oft im Moment des Kaufens noch gar nicht weiß, was das dann werden soll. Mittwochs ist Wochenmarkt und folgendes wanderte in meinen Einkaufskorb:

• 1 Blumenkohl
• 2 Gärtnergurken
• 1/2 kg grüne Bohnen (uah, die sind noch ziemlich teuer...)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Kilo Kirschtomaten (Italien)
• 1 Pfund Spargel
• 250 g Pfifferlinge (Rumänien, nun ja...)
• 1/2 Kilo Nektarinen
• 1 Bund Estragon
• 2 geräucherte Forellenfilets (aus der Oberpfalz)
• Tiroler Speck und diverse Käse vom Tiroler Spezialitätenstand
• 2 Hähnchenbrustfilets
  

Der Spargel wurde in der Folie gegart. Die Pfifferlinge, einen Teil der Kirschtomaten gab es zu den Hähnchenbrustfilets, die einfach in der Pfanne gebraten wurden.

Und heute nun meine Salatkreation:

Sommersalat mit Blumenkohl und grünen Bohnen
Blumenkohl in Röschen zerlegen und in Salzwasser nicht zu weich kochen, etwas abkühlen lassen. Die Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und auch in etwas Salzwasser garen.
2 Schalotten hacken, 1 Gärtnergurke schälen, der Länge nach zuerst halbieren, dann vierteln, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Alles zusammen in eine große Salatschüssel geben, noch das Grün einer Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und drüber streuen.
Eine Vinaigrette aus weißem Balsamico, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl aufmixen. Über den Salat gießen und gut durchmischen.

Dazu gab es ein Forellenfilet und etwas Brot. Ein wunderbar leichtes Abendessen an einem heißen Sommertag!

Tortilla-Sandwiches mit Mango

Ich weiß nicht mehr, wie das Gericht wirklich hieß. Ich hatte es beim Friseur bei längerer Wartezeit in einer mir unbekannten Zeitschrift gefunden und auf die Rückseite eines Kassenbons notiert, den ich in meiner Handtasche fand. Es spielt aber eigentlich auch keine Rolle, wie man das Gericht nun nennt. Es schmeckte uns jedenfalls sehr gut und war die ideale, schnell zubereitete Mahlzeit vor unserem Konzertbesuch.

Zutaten für 3 Personen:

6 Tortillas oder Wraps (fertig gekauft)
1 gelbe Mango(*)
200g Brie
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Pepperoni (im Originalrezept: Chili)

Zubereitung:
Die Tortillafladen werden jeweils auf einer Seite in einer Grillpfanne (ohne Fett) etwas angeröstet, bis sie diese "Grillstreifen" bekommen. Die Mango wird in dünne Scheiben geschnitten, ebenso der Brie. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und mit der Pepperoni ebenso verfahren. Ich hab die Kerne rausgenommen, wer es schärfer mag, kann sie natürlich drin lassen.
Auf je 3 der Tortillas (Grillstreifen nach unten) kommt nun der Reihe nach Käse, Mango, Zwiebeln und Peperoni und nochmals ein bisschen Käse. Mit den restlichen 3 Fladen zudecken (Grillstreifen nach oben) und bei ca. 200°C im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse schmilzt. Das dauert etwa 5 - 10 Minuten. Auf Teller geben und in Viertel schneiden. Ab auf den Tisch!


* Die gelben Mangos gibt es seit kurzem bei Aldi Süd. Sie sind nicht billig, ein Stück kostet fast 3 Euro, aber sie sind im Gegensatz zu den normalerweise überall erhältlichen garantiert nicht faserig und geschmacklich einfach unvergleichlich. Ich habe ein wenig gegoogelt, offensichtlich kommt diese Frucht aus Thailand. Wer Mangos mag, dem kann ich nur empfehlen, mal danach Ausschau zu halten.
Ein paar Infos über diese Frucht gibt es z.B. hier. (Runterscrollen bis Nummer 28 Mango und klicken)